กล้วยกวนมหัศจรรย์

วันพุธที่ 6 กันยายน พ.ศ. 2560

เพราะกล้วยกวนนั้นมาจากการแปรรูปกล้วยน้ำว้าที่ทานไม่หมดจากการซื้อเยอะมากเกินไป ไหว้พระพุทธ ไหว้ตีจูเอี๊ยะ ไหว้ศาลเจ้า หรือสุกงอมเกินไป โดยการนำมากวนให้เข้ากัน ทำได้เองไม่ยาก ให้เป็นขนมหวานทานเล่นที่อร่อยได้ทุกที่ ทุกเวลา

เรื่องน่ารู้ของกล้วยน้ำว้า

ผลไม้อย่าง “กล้วย” นั้นมีประโยชน์มากมายหลายอย่าง นอกจากผลของกล้วยจะเป็นผลไม้รสชาติหวานอร่อยแล้ว ส่วนอื่นๆ ของต้นกล้วยก็ยังสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้อีกหลายอย่าง ตั้งแต่ใบกล้วยหรือใบตอง ลำต้น หรือแม้กระทั่งหัวปลี “กล้วยน้ำว้า” ที่ต้องบอกว่าประโยชน์ที่เราได้จากกล้วยน้ำว้านั้นมีมากเกินกว่าที่เราจะคาดถึงเลยทีเดียวในผลกล้วยน้ำว้าสุก 1 ผลนั้น ให้พลังงานแก่ร่างกายของเราได้ประมาณ 60 กิโลแคลอรี่ ซึ่งในพลังงานที่ได้รับนี้ เป็นพลังงานจากน้ำตาลธรรมชาติที่มีอยู่ในกล้วยน้ำว้า โดยมีน้ำตาลธรรมชาติอยู่ 3 ชนิดด้วยกัน คือ ซูโครส ฟรุกโตส และกลูโคสส่วนแร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในกล้วยน้ำว้าก็มีทั้ง แมกนีเซียมและโพแทสเซียม ที่ช่วยป้องกันโรคความดัน มีวิตามินบี 6 ที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิต้านทาน มีวิตามินบี 1 บี 2 วิตามินซี และยังมีวิตามินเอมากที่สุดในบรรดากล้วยทั้งหลายอีกด้วยที่พิเศษสุดก็คือ ในกล้วยน้ำว้าจะมีโปรตีนอยู่ด้วย โดยมีทั้งกรดอมิโน อาร์จินิน และฮีสติดิน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญและจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของทารก และเพราะว่ามีสารอาหารที่เป็นประโยชน์แบบนี้เอง คุณพ่อคุณแม่จึงให้เด็กๆ กินกล้วยน้ำว้าบดเป็นอาหารอย่างแรกๆ ก่อนที่จะลองให้กินอาหารชนิดอื่นเมื่อโตขึ้นสำหรับสรรพคุณทางยาของกล้วยน้ำว้า ในผลดิบนั้นใช้รักษาอาการท้องเดิน-ท้องเสีย โดยใช้ประโยชน์จากสารแทนที่มีอยู่ในผลดิบของกล้วยน้ำว้า วิธีบริโภคก็คือให้กินทั้งเปลือก หรือจะหั่นเป็นแว่นๆ แล้วตากแห้ง นำมาบดชงผสมกับน้ำร้อน หรือบดแล้วปั้นเป็นเม็ดกินก็ได้และผลดิบของกล้วยน้ำว้าก็ยังสามารถรักษาแผลในกระเพาะอาหารได้ด้วย โดยใช้กล้วยน้ำว้าดิบนำมาปอกเปลือก ฝานเอาแต่เนื้อเป็นแผ่นบางๆ ตากแดดจนแห้งกรอบแล้วบดเป็นผงละเอียด ละลายกินกับน้ำข้าวหรือน้ำผึ้งก็ได้ ซึ่งในกล้วยดิบจะกระตุ้นเซลล์เยื่อบุในกระเพาะอาหารให้หลั่งสารมิวซินออกมาเคลือบกระเพาะ ช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารได้ส่วนในกล้วยน้ำว้าสุก สามารถช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอ หรือเจ็บหน้าอกจากการไอแห้งๆ ลดการระคายเคืองในลำคอจากอาการไอ กล้วยน้ำว้าสุกช่วยระงับกลิ่นปากได้ โดยหลังจากตื่นนอนแล้วให้กินกล้วยน้ำว้าทันที แล้วค่อยแปรงฟันและถ้ากินกล้วยแล้วเหลือเปลือกไว้ ที่เปลือกของกล้วยน้ำว้าก็ยังมีฤทธิ์ในการต้านเชื้อราและเชื้อแบคทีเรียที่จะทำให้เกิดหนอง อีกทั้งยังช่วยบรรเทาอาการคันเนื่องจากแมลงกัดต่อยได้ด้วยสรรพคุณของกล้วยน้ำว้ามีเยอะขนาดนี้ จะกินกล้วยน้ำว้าวันละ 1-2 ผล ก็คงจะได้ประโยชน์กับสุขภาพของเราไม่น้อย

ที่มา :
http://klouykon.blogspot.com/2013/11/blog-post_9991.html
http://blog.getfitso.com/wp-content/uploads/2017/02/Banana_1.gif

วิธีทำกล้วยกวน

วันเสาร์ที่ 2 กันยายน พ.ศ. 2560

ขั้นตอนการทำกล้วยกวน

ขั้นตอนการทำ
1. ปลอกกล้วยลงในภาชนะที่เตรียมไว้

2. บดกล้วยให้ละเอียด

3. ใส่กล้วยลงกระทะ

4. ตามด้วยกะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาล ปี๊บ เกลือ

5. กวนด้วยไฟแรงๆและเร็วไฟอ่อนๆไปทางทิศทางเดียวกัน สม่ำเสมอ ประมาณ 45นาที ถึง 1ชั่วโมง

6. เมื่อกล้วยเริ่มจับกันเป็นก้อนแล้วรีบห่อตอนที่กำลังร้อนๆ

วัสดุอุปกรณ์

1.กล้วยน้ำว้าสุกงอมจัดดำปึ้ดปี๋ 1หวีกว่าๆ
2.กะทิกล่องเล็ก 1 กล่อง
3.น้ำตาลทรายขาว 3/4ถ้วย
4. น้ำตาลปี๊ปค่อนก้อนนิดๆ
5. เกลือครึ่งช้อนชา

ที่มา : https://pantip.com/topic/30482717

การแปรรูปกล้วยน้ำว้า

1. กล้วยทอด

2. กล้วยบวชชี

3. กล้วยกวน

4. กล้วยบวชพระ

5. ขนมกล้วย

6. กล้วยเชื่อมแดง

7. กล้วยตาก

8. กล้วยปิ้งราดซอสมะพร้าวอ่อน

9. ขนมปังกล้วยน้ำว้าโฮลวีท

10. เค้กกล้วยน้ำว้า

11. กล้วยน้ำว้าคลุกมะพร้าว

12. ไอศกรีมกล้วยบวชชี

13. ไอศกรีมแท่งกล้วยบวชชี

14. แกงเนื้อใส่กล้วยน้ำว้าดิบ

ที่มา
https://cooking.kapook.com/view159533.html
https://arit.kpru.ac.th/ap/rlocal/index.php/2014-06-11-03-55-46/28-2014-06-11-03-21-59/food-kamphaeng-phet/444-2014-06-12-07-46-07

คุณค่าทางอาหารของกล้วยน้ำว้า

กล้วยน้ำว้าเมื่อเทียบกับกล้วยหอมและกล้วยไข่ กล้วยน้ำว้าจะให้พลังงานมากที่สุด กล้วยน้ำว้าห่ามและสุกมีธาตุเหล็กในปริมาณสูง ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจาง มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซีช่วยบำรุงกระดูก ฟัน และเหงือกให้แข็งแรง ช่วยให้ผิวพรรณดี มีเบต้าแคโรทีน ไนอาซีนและใยอาหาร ช่วยให้ระบบขับถ่ายคล่องขึ้น กินกล้วยน้ำว้าสุก จะช่วยระบายท้องและสามารถรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันในเด็กเล็กได้ ช่วยลดอาการเจ็บคอ เจ็บหน้าอกที่มีอาการไอแห้งร่วมด้วย โดยกินวันละ 4-6 ลูก แบ่งกินกี่ครั้ง ก็ได้ กินกล้วยก่อนแปรงฟันทุกวันจะทำให้ไม่มีกลิ่นปาก และผิวพรรณดี เห็นผลได้ใน 1 สัปดาห์ กล้วยน้ำว้าดิบและห่ามมีสารแทนนิน เพคตินมีฤทธิ์ฝาดสมาน รักษา อาการท้องเสียที่ไม่รุนแรงได้ โดยกินครั้งละครึ่งผล หรือ 1 ผล อาการท้องเสียจะทุเลาลง นอกจากนี้จากการศึกษาวิจัยยังพบว่า มีผลในการรักษาโรคกระเพาะได้อีกด้วย